Tempoyax....

Tempoyax!!! hmmm.....
mungkin sebagian dari anda belum pernah mendengar kata-kata ini tetapi bagi anda yang berasal dari Sumatera Bagian Selatan (Sumsel, jambi, Riau, Babel, Lampung, Bengkulu) mungkin sudah sering mendengar kata-kata ini.
yax, tempoyax adalah sejenis makanan khas dari daerah Sumatera bagian Selatan.

Tempoyax adalah sejenis makanan yang dibuat dari durian. mengingat bahwa sumatera bagian selatan merupakan salah satu penghasil buah durian yang besar dan pada saat sedang musimnya, buah durian tersebut sampai berlimpah-limpah, hingga harganya pun turun seturun-turunnya bahkan sampai kisaran Rp. 250 dan Rp. 500 per butirnya.
karenanya agar buah tersebut tidak banyak terbuang dan masih bisa dinikmati terus sampai musim buah durian usai, dibuatlah tempoyax.

cara pembuatan tempoyax tidaklah susah, buah durian diambil dagingnya, masukan dalam mangkuk kemudian campur dengan sedikit garam (secukupnya saja) diaduk hingga garam menyerap ke durian, setelah itu dimasukan beberapa buah cabai merah (yang bertujuan agar tempoyaxnya nanti tidak jamuran), setelah itu ditutp rapat dan simpan minimal selama 3 hari di tempat yang sejuk (jangan dilemari es terlebih dahulu), setelah melalui masa penyimpan, tempoyax tersebut dapat dinikmati sebagi lauk untuk makan nasi atau sebagai bumbu membuat berbagai jenis lauk lainnya; seperti; pepes, pindang, sambal,dan macam-macam lainnya.
tempoyax ini tahan sampai 3 bulan, tapi sebaiknya dihabiskan dalam 2 bulan.

kalau saya pribadi sangat suka dengan tempoyax yang tidak diolah lagi, jadi tempoyax tersebut langsung dimakan bersama nasi putih ditambah cabe rawit, kerpuk kemplang sama ikan asin, wuiiihhhh... enak...ajibbbbbb....lemak niannnn oyyyy...

tapi hati-hati yah, kalau membeli tempoyax di pasar, karena terkadang pedagangnya suka curang, mereka terkadang mencampur sedkit tape kedalamnya, sihingga mengurangi cita rasa tempoyax itu sendir.
saran saya sebaiknya anda membuat sendiri di rumah, karena tidaklah susah untuk membuat tempoyax.


salam,
admin@tempoyax.zzn.com